Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 15 mn
Catégories: Colombie; Desserts
Pour 6 personnes :
1 l de lait
8 jaunes d'oeufs
2 petites tasses de café très fort
300 g de sucre semoule
250 g de crème fraîche
50 g de sucre glace
Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans une terrine battez au fouet électrique les jaunes d'oeufs et le reste du sucre. Versez dessus peu à peu le lait bouillant, tout en remuant. Transvasez dans une casserole et faites prendre la crème sur feu doux sans bouillir, en remuant à la spatule. Aussitôt qu'elle nappe la spatule, retirez la casserole du feu et ajoutez le café, mélangez. Laissez refroidir, mettez en sorbetière et faites prendre au congélateur. Battez la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Tenez-la au frais jusqu'au moment de servir. Dressez la glace en boule dans des coupes, décorez de chantilly.
Note: Attention ! La crème anglaise ne doit absolument pas bouillir.
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