Publiée le 01 Août 2010
DESSERTS
Categories: Mets doux, Froid, Glace, Miel, Chataigne
5 dl Lait
6 Jaunes d'oeufs
250 g Miel de chataignier
2 dl Creme fraiche
60 g Sucre semoule
12 Chataignes blanchies
3 dl Sucre de canne
Dans une casserole en email ou en inox, melanger avec un petit fouet les jaunes d'oeufs et le sucre semoule. Verser dessus le lait bouillant, et remettre a cuire en surveillant attentivement.
Sortir du feu avant la reprise de l'ebullition et ajouter le miel et la creme fraiche. Melangez, laissez refroidir.
Mettre la glace a turbiner dans une sorbetiere.
Entretemps, placer les chataignes blanchies dans une petite casserole, les recouvrir de sirop de sucre de canne, porter a ebullition. Baissez le feu et laissez confire 20 mn. Laisser refroidir.
A l'aide d'une fourchette, sortir delicatement les chataignes dont on se sert pour decorer la glace, presentee coupee en tranches posees sur une creme anglaise.
Origine :
-- Jean-Pierre Nougier
-- Saint-Etienne-de Fursac
-- Saisie par Rene Gagnaux
http://www.cuisineaz.com
Aucun commentaire sur Glace au miel de chataignier limousin