Publiée le 01 Août 2010
Glaces et Sorbets
Pour 1 litre environ
Difficulté : 1
Préparation : 45 minutes
Coût : 1
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
3 dl d'eau
360 g de sucre
50 g de glucose
5,5 dl de vin liquoreux ou champagne
1 jus de citron
50 g de meringue italienne
Progression de la Recette
Faire un sirop avec l'eau le sucre et le glucose. Laisser bouillir 5 mn jusqu'à ce que tout le sucre soit fondu.
Ajouter le vin et le citron.
En dernier ajouter la meringue Italienne.
Sangler.
Réserver au congélateur.
Le Meilleur du Chef
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