Publiée le 01 Août 2010
Glaces et Sorbets
Pour 1 litre environ
Difficulté : 1
Préparation : 45 minutes
Coût : 1
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
300 g de sucre
10 jaunes d'œufs
1 l de lait
100 g de noix de coco
Lait de noix de coco (QS)
Progression de la Recette
Blanchir le sucre avec les jaunes jusqu'au ruban, délayer le lait bouillant, puis cuire à feu doux jusqu'à la nappe.
Chinoiser, refroidir, piler la noix de coco avec du lait de coco, incorporer à la crème, turbiner.
Conserver au congélateur.
Le Meilleur du Chef
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