Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 10 mn
Cuisson:
Catégories: Desserts
1 boîte de fondant
Le fondant se présente en boîtes 1/4 jusqu'à 4/4. Il est souvent recouvert de sirop remonté. Enlevez-le, réservez-le. S'il n'y en a pas, faites-en un avec 50 g de sucre et 50 g d'eau, bouilli 1 minute et refroidi. Vous ne vous en servirez peut-être pas mais si vous en avez besoin, le fondant n'attendra pas. Réchauffez le fondant en casserole sur un feu très doux en remuant jusqu'à ce qu'il soit tiède et souple. Au besoin ajoutez du sirop par demi-cuillerées à café. Tiède et ramolli, colorez-le avec les colorants alimentaires du commerce employés avec beaucoup de parcimonie. On recommande de tremper le bout d'un doigt dans le colorant, de le poser dans le fondant en recommençant jusqu'à ce que la bonne couleur soit atteinte. Pour le chocolat, employez le cacao pur par demi-cuillerées à café. Là, il faudra peut-être ajouter quelques gouttes de sirop. Certains gâteaux à la surface sèche et perméable demandent une couche de marmelade d'abricots liquéfiée pour retenir le glaçage. Glaçage au café : faites dissoudre 2 cuillerées à café de café soluble avec
1 demi-cuillerée à café d'eau très chaude. Dans le fondant toujours tiède, ajoutez par fractions le café totalement dissous, quelques gouttes de sirop pourront être utiles. Les choux se trempent dans le fondant qui est lissé au doigt aussitôt.
ELLE 2000 recettes
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