Publiée le 14 Octobre 1999
500 g de potiron, 150 g de farine, 2 oeufs, 1 filet d'huile d'olive, 50 g de beurre, 100 g de gorgonzola, 10 cl de crème fraîche, sel poivre.
Cuire le potiron en petits dés. Egoutter à fond et le passer au moulin légumes. Incorporer la farine, les oeufs battus, sel, poivre. Travailler jusqu'à obtention d'un pâte qui se détache des doigts. Faire des petits boudins de 2 cm, les fariner légèrement. Cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée additionnées du filet d'huile. Retirer les gnocchi lorsqu'ils remontent à la surface. Faire du beurre, y fondre le gorgonzola émietté, ajouter la crème fraîche, saler, poivrer. Napper les gnocchi de cette sauce.
Alexandre Pukall
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