Publiée le 01 Août 2010
Coupez 500 g d'aubergines en rondelles. Saupoudrez de sel et laissez dégorger 1 h. Essuyez-les et faites-les frire à l'huile d'olive. Faites fondre en coulis épais 1 kg de tomates pelées avec sel, poivre, thym, laurier et 2 gousses d'ail pilées. Passez au moulin à légumes, incorporez 50 g de gruyère râpé. Dans un plat à gratin, mettez une couche d'aubergines, une couche de coulis, en alternant. Terminez par gruyère râpé, faites gratiner.
Alexandre Pukall
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