Publiée le 24 Mai 2000
Pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre, 250 g de crème fraîche, 2 verres à moutarde de lait, 1 oeuf, 50 g de gruyère râpé, sel, poivre.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines. Disposez-les dans un plat a gratin. Mélangez la crème et le lait en battant légèrement à l'aide d'une fourchette. Ajoutez l'oeuf entier et battu. Recouvrez les pommes de terre du mélange précédent. Salez et poivrez. Faites cuire au four moyen une heure et quart. Saupoudrez de fromage râpé et prolongez la cuisson un quart d'heure. Frottez l'intérieur du plat à gratin avec une gousse d'ail. Vous pouvez beurrer le plat avant d'y placer les pommes de terre. Une pointe de muscade parfume agréablement le gratin.
Alexandre Pukall
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