Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 15mn, cuisson 45mn
1.5kg de petits pieds de bette, 4 fines tranches de jambon cru, 2 oignons
doux, 4 oeufs, 1/4l de lait, 15cl de crème fraiche épaisse, muscade râpée,
200gr de tomme de savoie, 3 c a soupe d'huile d'olive, sel, poivre
1-lavez les feuilles de bette et les côtes à l'eau courante. Coupez et jetez
le bout des pieds, émincez les feuilles en chiffonnade et les côtes en
tronçons de 2cm environ.
2-Emincez les oignons et faites les fondre et colorer à peine dans l'huile
avec le jambon en petits morceaux.
3-Ajoutez les bettes, mélangez, salez et poivrez faites cuire 30mn à feu
modéré sans laisser attacher.
4-Faites chauffer le lait avec quelques pincées de uscade fraîchement râpée.
5-Fouettez les oeufs puis versez dessus doucement et en fouettant le lait
bouillant. Ajoutez la crème.
6-Préchauffez le grill. Disposez les bettes dans un plat à gratin, recouvrez
de la préparation de lait aux oeufs. Râpez la tomme et parsemez en le
gratin. Faites gratiner 15mn. Servez chsud.
michèle bergeotte
fiches recettes Prima fevrier 2000
Aucun commentaire sur Gratin de bettes à la tomme de savoie