Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 1 kg de jeunes navets, 100 g de parmesan, 4 à 5 c à soupe de jus de viande dégraissé, 30 g de beurre, 2 c à soupe de persil haché.
Epluchez les navets, faites-les pocher à l'eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes (plus ou moins selon leur grosseur, ils doivent rester un peu fermes). Egouttez-les, laissez-les tiédir, puis coupez-les en rondelles. Disposez-les ensuite dans un plat à gratin beurré en couches superposées et saupoudrées de parmesan rapé. Arrosez de jus de viande et faites gratiner à four chaud 10 mn environ, arrosez de beurre fondu assaisonné et additionné de persil haché et repassez quelques minutes au four. Servez avec une viande grillée.
Alexandre Pukall
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