Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson: 5 mn
Catégories: Restaurant; Poissons; Daniel BOUCHÉ
1 kg de sardines
2 citrons
100 g de crème fraîche
30 g de beurre
sel, poivre
Otez la tête des sardines, rincez-les sous l'eau courante et levez les filets. Disposez-les dans un plat à gratin beurré. Dans un grand bol, mélangez le zeste râpé d'un citron, la crème, le jus des deux citrons, un tour de moulin à poivre et un peu de sel. Mélangez et versez sur les sardines. Mettez à four très chaud 240° (th. 8) et laissez cuire 5 mn. Servez immédiatement avec du pain de campagne grillé.
Note: Daniel Bouché, du restaurant Le Petit Montmorency, à Paris, vous suggère avec ce plat un Gros-plant.
Vin conseillé: Gros-Plant
ELLE 2000 recettes
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