Publiée le 01 Août 2010
Compter 12 grenouilles par personne
Les saupoudrer de farine, bien les secouer et les jeter dans une poêle
où grésille gros comme une noix le beurre pour 12 grenouilles. Les
sauter à feu vif et les faire rissoler légèrement. Assaisonner avec une
prise de sel fin, une de poivre frais moulu, une échalote hachée mise au
dernier moment avec une cuillérée à café d chapelure blanche (mie de
pain). Ajouter une pincée de persil haché et servir.
annmary
« La Cuisine du Marché » de Bocuse, chez Flammarion
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