Publiée le 01 Août 2010
Une copine qui vient d'épouser un Mexicain m'a donné comme guacamole
authentique approuvé par son mari la recette suivante (pas de
proportions, ça donne un caractère plus authentique):
* pas d'ail :-(,
* oignons coupés très fins, marinés dnas le jus de citron pendant un
certain temps (disons, une sieste),
* avocats,
* tomates vertes réduites en purée,
* sel, piment vert, coriandre,
le tout écrasé ensuite *au pilon*.
Comme je n'avais ni tomate verte, ni pilon, j'ai essayé avec des
tomates rouges et un moulin à légume: pas mal, mais les tomates rendent
trop d'eau. Pourtant, ma copine dit qu'elle conserve les graines.
On peut écraser les avocats à la fourchette, mais *pas mixer*.
Dahu
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