Publiée le 01 Août 2010
4 dl de crème fraîche liquide.
Pour le biscuit
50 g de cacao pur en poudre
6 cuil. à s. de kirsch
6 œufs
225 g de sucre
225 g de farine
125 g de beurre fondu.
Pour le glaçage
175 g de chocolat noir
50 g de beurre
175 g de sucre glace
2 cuil. à s. de lait.
Pour décorer
Motifs en chocolat
Préchauffez le four à 180 °C (th. 4).
Préparez le biscuit:
Mettez les œufs et le sucre dans un saladier.
Faites-le tremper à moitié dans une casserole d'eau frémissante;
Fouettez au fouet à main de bas en haut jusqu'à obtenir une mousse très pâle.
Otez du feu.
Tamisez cacao et farine à travers une passoire fine.
Ajoutez-les peu à peu à la mousse en alternant avec le beurre fondu;
tournez de bas en haut.
Versez dans un moule anti-adhésif.
Mettez au four 30 mn environ:
le biscuit doit être ferme sous le doigt.
Démoulez, laissez tiédir sur une grille.
Coupez le gâteau en 3 couches dans l'épaisseur.
Imprégnez de kirsch.
Laissez refroidir.
Fouettez la crème.
Reconstituez le gâteau en tartinant la crème fouettée entre les couches.
Gardez au froid.
Préparez le glaçage: faites fondre le chocolat et le beurre à feu très doux en tournant.
Ajoutez le sucre glace et le lait,
tournez pour obtenir un glaçage lisse.
Etalez aussitôt sur le gâteau au couteau .
N.B: Congelez sans couvrir Puis enfermez le gâteau.
Dégelez en une nuit au frigo. Décorez de motifs en chocolat
Adaptation: J.Paul Mutin
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