Publiée le 01 Août 2010
Pour 8 à 10 personnes. Pâte: 200 g de beurre, 200 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 6 oeufs, 200 g de chocolat fondant, 125 g de noisettes rapées, 125 g de chapelure, 75 g de Maïzena, 4 c à soupe de lait, 1/2 sachet de levure en poudre, une pincée de sel. Glaçage: 200 g de chocolat fondant, 50 g de beurre, 1 c à soupe d'eau.
Travaillez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Quand il est crémeux, joignez-le au mélange précédent. Ajoutez ensuite la poudre de noisettes, la chapelure, la Maïzena délayée dans le lait, la levure et, délicatement, les blancs en neige. Versez dans un moule à manqué tapissé de papier d'aluminium beurré, en ne remplissant qu'aux deux tiers et faites cuire à four moyen pendant 1 h en plaçant le gâteau dans le bas du four. Démoulez et laissez refroidir sur grille, Préparez le glaçage: faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et l'eau, étalez le mélange rapidement en lissant à la spatule.
Alexandre Pukall
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