Publiée le 01 Août 2010
Pour 8 à 10 personnes: 125 g de beurre, 125 g de sucre en poudre, 8 oeufs, 1 plaque de chocolat à cuire de 250 g, 1 c à café de café soluble, 1 plaque de chocolat de couverture de 150 g, 125 g d'amandes en poudre, 100 g de farine.
Dans une jatte, mettre le beurre en pommade, puis ajouter successivement: le sucre en poudre, le chocolat à cuire préalablement fondu au bain-marie, le café, les jaunes d'oeufs un par un, les amandes en poudre, la farine; bien remuer après chaque ajout pour obtenir une pâte homogène. Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement à la pâte en soulevant avec une spatule, puis verser cette pâte dans un moule à manqué beurré et chemisé de papier d'aluminium beurré également. Mettre à four doux (190°C, th 4-5) pendant environ 40 minutes. Laisser refroidir puis démouler avec précaution. Râper la surface de la tablette de chocolat de couverture, réserver les copeaux ainsi obtenus puis faire fondre le reste de la tablette. Napper le gâteau avec le chocolat fondu puis en parsemer le dessus avec les copeaux réservés.
Alexandre Pukall
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