Publiée le 01 Août 2010
Pour 4/5 personnes - Préparation: 25 min - Cuisson: 55 min - Attente: 2 h
125 g de riz rond
40 g de pignons
10 morceaux de sucre
3oufs
2 cuil. à soupe de crème fraîche
10 g de beurre
1 pincée de sel
Pour la cuisson du riz:
50 d de lait entier
1 citron non traité
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Dans une poêle à revêtement antiadhésif, et sans ajouter de corps gras,
faites légèrement griller les pignons.
Dans un moule à manqué, chauffez les morceaux de sucre avec 2 cuil. à soupe d'eau, jusqu'à
ce que vous obteniez un caramel brun doré.
Inclinez le moule pour napper les parois.
Laissez complètement refroidir, puis beurrez I'mtérieur du moule.
Plongez le riz 3 min dans une casserole d'eau bouillante.
Egouttez-le. Replacez-le dans la casserole vidée.
Ajoutez les deux sucres, le lait et une longue bande de zeste de citron.
Couvrez et laissez cuire doucement 25 min.
Retirez du feu et laissez tiédir.
Entre-temps préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
Cassez les oufs et séparez les jaunes des blancs.
Montez les blancs d'oufs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Incorporez la crème fraîche et les jaunes d'oufs au riz au lait puis, délicatement, les
blancs en neige.
Versez la préparation dans le moule.
Installez-le dans un plat à four rempli à moitié d'eau chaude.
Enfournez et laissez cuire 25 min.
Retirez du feu, laissez tiédir.
Démoulez le gâteau sur un plat de service
Réservez-le 2 h au réfrigérateur.
Au dernier moment, parsemez des pignons grossièrement hachés .
Servez frais.
Adaptation: J.Paul Mutin
Femme Actuelle
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