Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 20mn, cuisson 30mn
500gr de carottes, 150gr de champignons de paris, 2 oeufs, 50gr de fromage
râpé, 1 échalote, 1 c a soupe d'huile d'olive, 50gr de beurre, 4 c a soupe
de madère, 2 c a soupe de fond de volaille déshydraté, 2 c a café de
marjolaine séchée, 1 pincée de muscade, sel poivre.
1- Epluchez les carottes, coupez les en tranches. Mettez les dans une
casserole et versez assez d'eau pour les recouvrir juste à niveau. Salez et
ajoutez une noix de beurre et faites frémie environ 15mn jusqu'à ce que les
tranches soient tendres.
2- Pendant la cuisson des carottes, épluchez l'échalote et émincez la.
Nettoyez et hachez les champignons au couteau. Chauffez l'huile dans une
poêle et faites y revenir l'échalote, les champignons 5mn à feu modéré en
remuant.
3-Dans n saladier, battez les oeufs avec la marjolaine, la muscade et le
fromage. Ajoutez les légumes. Salez et poivrez, mélangez délicatement.
Beurrez 4 rameqins de 8cm de large allant au four.
4-Allumez le four th7 210°C 410°F. Installez y un plat à-demi rempli d'eau
vous aurez en bain-marie tout prêt. Versez la préparation dans les
ramequins, cuisez au bain-maie 15 à 20mn. Portez 25cl d'eau à ébullition et
diluez y le fond de volaille, remuez, laissez épaissir. Juste avant de
servir ajotez le madère. Démoulez les gâteaux de carottes et présentez les
sur des assiettes chaudes, entourés de sauce.
michele bergeotte
Cuisine Actuelle HS printemps 2000
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