Publiée le 01 Août 2010
Préparation et cuisson: env. 40 min
FARCE
400 g de filets de plie surgelés, en partie dégelés en dés de 1/2cm d’épaisseur
1 oignon, finement haché
2 c. à soupe d’huile d’olive
16 olives noires dénoyautées, en rondelles
2 c. à soupe d’origan et autant de basilic, ciselés
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à café de sel
poivre du moulin
GÂTEAUX
1 aubergine (env. 300 g), coupée en 16 tranches d’env. 2 mm d’épaisseur
80 g de gruyère, grossièrement râpé
TOMATES
400 g de tomates charnues, pelées, en dés
3 c. à soupe de vin blanc
1/2 c. à café de sel
poivre du moulin
feuilles de basilic, pour le décor
Farce: faire revenir l’oignon dans l’huile.
Ajouter le poisson, la moitié des olives, deux tiers des herbes et le jus de citron.
Mélanger, assaisonner.
Gâteaux: cuire les aubergines env. 5 min à couvert au panier-vapeur, en les tenant
croquantes, éponger avec du papier absorbant. Dans un plat à gratin graissé, poser
4 tranches, alterner farce et aubergines et terminer avec ces dernières. Parsemer de
gruyère.
Tomates: les mélanger aux olives, aux herbes et au vin blanc restants,
assaisonner, répartir entre les gâteaux.
Cuisson: 15 à 20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C.
Service: dresser les gâteaux avec les tomates, décorer de basilic.
POUR 2 PERSONNES
Diviser les quantités par deux.
Extrait du «Marmite, wok, poêle et bons petits plats», 1997 Betty Bossi Editions SA, 8021 Zürich
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