Publiée le 01 Août 2010
PUREE DE FENOUIL
Ingredients :
3 bulbes de fenouil,
30 g de beurre,
3 c à soupe de crème fraîche,
Sel,
Poivre,
1 c à soupe de persil haché,
Elaboration :
Nettoyez les bulbes de fenouil, faites-les cuire 15 mm à l'eau
bouillante salée. Egouttez-les, coupez-les en morceaux et faites-les
étuver doucement dans le beurre cocotte couverte pendant 15 mm
encore. Quand les légumes sont bien cuits, passez-les au mixer pour
les réduire en purée. Remettez cette purée sur le feu pour faire
évaporer l'excès d'eau, incorporez la crème fraîche, assaisonnez et
joignez le persil haché. Servez avec le porc farci. Vous pouvez
remplacer la crème fraîche par du fromage blanc maigre fouetté pour
le rendre léger. C'est alors une recette minceur. Pour la viande,
malheureusement les quantites sont au pif, ils faut les adapter en
fonction de la quantite de viande :
Une viande blanche hachee,
Des oignons haches,
1 a 2 gousse d'ail,
Quelques petites tomates,
Vin blanc,
Sel,
Poivre,
Elaboration :
Faire revenir a la poele dans de l'huile d'olive les oignons.
Ajouter l'ail hache et les tomates. Faire mijoter. Une fois le tout
bien fondu, ajouter le vin blanc, saler et poivrer. Reduire, il ne
faut pas qu'il reste trop de liquide et Reserver. Faire cuire la
viande, puis ajouter la sauce. Bien melanger. Prendre un plat a
gratin, mettre la viande en tassant bien le tout. Par dessus, etalez
la puree de fenouil. Puis mettre de la chapelure. Passer le tout au
four pendant environ 15 a 20 minutes. Pour faire dietetique, enlever
le vin blanc, utiliser partout de l'huile d'olive et aussi du yaourt
a 0%.
"Celine"
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