Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 1 kg de haricots beurre, 1 livre de tomates fraîches, 50 g de beurre, 1 verre de concentré, sel, poivre, paprika. Préparation: 30 mn. Cuisson: 45 mn.
Mettez les haricots beurre à cuire à l'eau bouillante salée. Retirez de l'eau avant cuisson complète. Epluchez les tomates, ôtez les graines et pressez-les légèrement afin de les débarrasser de leur eau. Mettez-les à cuire à feu doux, sans couvrir, jusqu'à obtention d'une purée pas trop liquide. Assaisonnez. Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez les haricots, versez les tomates cuites et finissez la cuisson des haricots sur feu doux. Au moment de servir, ajoutez le lait, assaisonnez, mettez le paprika et laissez chauffer sans bouillir.
Alexandre Pukall
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