Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 200 g de haricots blancs, 1 oignon haché menu, 2 tomates coupées en petits dés, 50 g d'olives noires, sel, poivre, 1 brin de cannelle, 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe, 1 clou de girofle broyé, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faites tremper les haricots dans de l'eau pendant 12 heures. Ensuite faites-les cuire à feu doux avec le brin de cannelle pendant 2 heures environ. Egouttez-les et versez-les dans un saladier avec l'oignon, le clou de girofle, les tomates et les olives concassées. Assaisonnez d'huile, salez et poivrez, puis parsemez de feuilles de menthe avant de servir.
Alexandre Pukall
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