Publiée le 01 Août 2010
Pour 60 bâtonnets
1 boule de pain de campagne de 500 g (base du hérisson), 150 g de comté, 150 g de munster jeune, 150 g de féta, 2 pommes vertes, 2 poires fermes, 20 olives vertes, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence sèches, 1 cuillère à soupe de graines de cumin, jus de 1 citron
Coupez chaque fromage en 20 cubes et réservez. Epluchez les poires et les pommes, ouvrez-les en deux et enlevez le coeur. Coupez les fruits pour obtenir 20 cubes de chaque et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Roulez les cubes de comté dans le paprika et garnissez-en 20 bâtonnets en les surmontant d'un cube de pomme.
Roulez les cubes de munster dans les graines de cumin et garnissez-en 20 bâtonnets en les surmontant d'un cube de poire.
Roulez les cubes de féta dans les herbes de Provence et garnissez-en 20 bâtonnets en les surmontant d'une olive verte.
Réservez les bâtonnets de fromage au frais, sur un plat couvert d'un film alimentaire, et dressez le hérisson 2 heures avant le service en alternant les couleurs sur le pain de campagne.
Conseil : Utilisez de préférence un pain de campagne un peu rassis de la veille, qui tiendra mieux.
brigitte63
Comment faire les buffets - Bruno Ballureau - Editions Rustica
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