Publiée le 01 Août 2010
"l'imam évanoui", il paraît. L'histoire ne dit pas s'il s'est évanoui de
délice, ou plutôt de choc en constatant que sa femme avait utilisé toute
l"huile pour la semaine d'un seul coup...
6 aubergines moyennes
3 oignons
6 gousses d'ail (facultatif)
4 tomates mûres
sel, poivre
huile d'olive
Laissez aux aubergines leur pédoncule. Taillez un peu les feuilles, sans
plus. Pelez-les partiellement, en leur faisant des rayures. Coupez les en
tranches en longueur, sans arriver jusqu'au bout du pédoncule. Ouvrez-les en
éventail. Salez-les, et laissez dégorger 1/2 heure. Après, sèchez-les avec
un linge.
Pelez et hachez les tomates. Coupez les oignons en fines rondelles.
Disposez les aubergines dans une casserole. Avec les doigts, introduisez les
oignons et les tomates dans les fentes des aubergines, avec les gousses
d'ail tranchées si vous les mettez. Poivrez. Arrosez généreusement d'huile
(en Turquie, on met facilement 1/4 de litre...), et d'un verre d'eau. Portez
à ébullition sur feu vif, puis baissez le feu et laissez cuire doucement au
moins une heure. Arrêtez la cuisson quand les aubergines sont bien tendres.
Se mange tiède ou à température ambiante. Parsemez de persil plat haché
avant de servir.
Catherine Schiellein
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