Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients :
1 oeuf
25 gr. de poivre concasse
120 gr. de champignons
60 gr. de parmesan rape
50 cl. d'huile d'olive
Préparation :
Couper en brunoise de 1 cm. les champignons les cuire dans une
poële avec l'huile d'olive et le poivre ecrase,assaisonner avec le sel.
Entre-temps cuire les spaghetti al dente,les egoutter et les faire
sauter à la poële,enlever du feu et mettre la poële sur la table,
casser l'oeuf,l'assaisonner avec le sel et poivre et le parmesan,
battre l'oeuf et dès que le fond de la poële auras la resistence
de votre doigt verser l'oeuf en melangeant rapidement sans que
l'oeuf cuise où qu'il soit trop liquide.
Voir Spaghetti Carbonara.
Ruggero Ruggieri
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