Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 35 mn
Catégories: Etats-Unis; Poissons
2 kg d'écrevisses
50 g de beurre
500 g de riz long
3 gousses d'ail
5 oignons
2 poivrons verts
1 dl de bouillon de volaille
1 kg de tomates
400 g de jambon de pays cru
1 bouquet garni
sel, poivre, cayenne
Lavez abondamment les écrevisses sous l'eau froide. Dans un faitout, versez une grande quantité d'eau froide salée. Faites bouillir, jetez les écrevisses dedans. Laissez-les cuire 5 mn à partir de la reprise de l'ébullition. Egouttez-les, réservez-en quelques-unes pour la décoration du plat. A l'aide de ciseaux, décortiquez les autres, gardez-les en attente. Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons, l'ail et les poivrons hachés. Faites dorer légèrement, ajoutez le riz lavé à grande eau et égoutté. Laissez-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ne cessez pas de remuer. Ajoutez les tomates épluchées et épépinées, le jambon coupé en dés. Mélangez, poivrez, ajoutez une pointe de cayenne et le bouquet garni, goûtez, salez si nécessaire. Mouillez avec le bouillon en recouvrant juste l'ensemble. Couvrez, faites cuire 30 mn à petit feu. A mi-cuisson, ajoutez les écrevisses. Servez très chaud.
Note: Si vous n'avez pas de reste de bouillon de volaille, utilisez du concentré et faites-le fondre dans de l'eau, selon le mode d'emploi.
Vin conseillé: Sancerre
ELLE 2000 recettes
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