Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 180 g de beurre, 250 g de farine, 125 g de sucre semoule, 2 c à café de cannelle en poudre, 1/2 sachet de levure, sel. Pour le glaçage: 50 g de sucre cristallisé, 1 blanc d'oeuf, 50 g d'amandes effilées. Préparation 20mn. Cuisson 20mn.
Sortez le beurre à l'avance du réfrigérateur. Sur une planche, travaillez le beurre, la farine tamisée et la levure à l'aide de deux couteaux. Ajoutez peu à peu le sucre, la cannelle et le sel. Pétrissez jusqu'à ce que vous obteniez pâte lisse. Etendez-la finement au rouleau en lui donnant la forme d'un rectangle. Disposez ce rectangle sur la plaque du four beurrée. Concassez grossièrement les amandes. Versez-les dans un bol, ajoutez le blanc d'oeuf et le sucre cristallisé. Mélangez à la fourchette. Avec un pinceau badigeonnez le dessus du biscuit de ce glaçage. Mettez a cuire à four modéré 175° th 5, pendant 20 mn. Laissez refroidir, égalisez les bords et coupez en petits biscuits rectangulaires.
Alexandre Pukall
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