Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes:
1 kg de joues de lotte découpées, lavées et épongées,
3 belles tomates bien mures, pelées, épépinées et hachées grossièrement,
2 gousses d'ail hachées,
3 cs d'huile d'olive,
1 branche de thym émiettée,
2 cs de persil haché,
sel et poivre.
Faire revenir les joues de lotte dans l'huile d'olive, à feu assez vif
pendant 10 minutes.
Ajouter les tomates, saler, poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes
de plus, toujours à feu assez vif.
Ajouter l'ail, le thym et la moitié du persil, laisser cuire encore 3 ou 4 minutes.
Servir très chaud avec le reste de persil haché.
Marie-Christine.COLLET
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