Publiée le 15 Janvier 2000
Viande pilée au blé concassé bouillie
Pour 5 personnes
Cuisson, 7 minutes.
1 kg. de viande de mouton : cuisse ou culotte, 4 verres de blé concassé
5 gr. de sel, 3 grl de poivre noir. Mettre la viande dans un malaxeur
électrique spécial, qui la transformera en pƒte en quelques minutes.
Ajouter le blé concassé trempé une 1 /2 heure à l'avance et essoré.
Bien malaxer l'ensemble, Saler, poivrer, pour obtenir des boulettes
ovales, creuses.Les plonger dans l'eau bouillante salée et les cuire de
5 à 7 minutes.
"la cuisine libanaise" d'Ibrahim Mouzannar
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