Publiée le 01 Août 2010
12 anchois, huile d'olive, vinaigre de vin, ail poivre
dessalez les anchois dans du lait au moins 2h
piler les anchois déssalés, leur ajouter de l'huile d'olive, du vinaigre de
vin de l'ail pilé et du poivre tout ca selon la consistance désirée bien
mélanger
se consomme sur des toasts que l'on peut faire passer au faour aprés
garnissage on peut la servir avec des branches de céleri que l'on trempe dedans
on peut encore piler des anchois avec de l'huile d'olive en garnir les
tranches de pain que l'on fait ensuite roussir au four
michèle bergeotte
Robert J. COURTINE le grand livre de la France à table chez Pierre Bordas et Fils
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