Publiée le 01 Août 2010
SUD-OUEST BASQUE
Cette sauce, est une émulsion d'huile, de jaune d'oeuf et de purée de piment d'Espelette. Il est possible de la réaliser en assemblant de la mayonnaise avec de la Purée de Piments d'Espelette (4/5; 1/5). Elle se consomme avec des chips, des tacos, du poisson, des viandes froides ou des fruits de mer.
C.Queyroix
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