Publiée le 01 Août 2010
Prendre deux jeunes choux, des poireaux pleins de séve et de grosses raves
accompagnées de pommes de terre. Tranchez alors un épais morceau de lard
frais avec sa couenne, le jeter dans l'eau frissonnante, mettre les légumes.
Une fois que le lard est cuit, le sortir, le saupoudrer de sel, l'emietter à
la fourchette, le remettre dans le bouillon avec la couenne (bréjou) coupée
en petits morceaux. Servir dans des grandes assiettes le lard effiloché,
petits morceaus ce couenne et les légumes.
"AL"
Aucun commentaire sur La bréjaude