Publiée le 01 Août 2010
Pour six à huit personnes:
100g de lait
50g de crème fraîche
160g de sucre en poudre
1 petit zeste de citron
1 morceau de cannelle
1 pincée de coriandre moulue
quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
12 jaunes d'oeufs
40g de biscuit au chocolat
40g de biscuit à l'amande amère
Faire bouillir dans une casserole le lait, la crème, le sucre, le zeste
et les épices.
Laisser refroidir, passer au chinois et verser sur les jaunes.
Piler ensemble les biscuits, y ajouter un peu de citron confit haché
finement et 2 pincées de cannelle en poudre.
Mettre ce mélange dans la crème, mélanger et faire prendre au
bain-marie.
Servir la crème bien froide.
Alizarine
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