Publiée le 01 Août 2010
C'est presque une recette bressane elle a une une certaine parenté avec la quiche comtoise
Prenez 80 gr de beurre frais et 20 gr de saindoux ou simplement 100 gr de beurre, mais la
pâte sera moins croustillante.
Mettez dans un saladier avec deux ou trois cuillerées d'eau bouillante;
Salez, ajoutez un oeuf entier, mélanger bien le tout et, en y incorporant de la farine
ordinaire, faites en une pâte assez ferme.
Étendez là au rouleau, dressez-la sur une tôle en lui laissant un ourlet de un ou deux
centimètre de hauteur.
Versez enfin dessus un goumeau composé d'un oeuf entier et d'un demi verre de crème fraîche et épaisse additionnée de sel et d'une pointe de poivre.
Faire cuire pendant 20 min environ dans un four très chaud env. (200°).
JP Mutin
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