Publiée le 01 Août 2010
Recette d'Alsace
Pour 6 personnes :
Il vous faudra un plat à BAEKEOFFE (utilisation également d'un Romertopf)
800 g d'épaule de porc
800 g d'épaule d'agneau
800 g de paleron de boeuf
1 pied de porc fendu
2 petits jarrets de porc
500 g d'oignons émincés
1 tête d'ail
3 carottes en rondelles
3 poireaux émincés
1 bouquet garni
1 branche de thym
3 feuilles de laurier
Sel
Poivre
1 litre de vin blanc sec (Riesling)
Coupez la viande en cubes égaux d'environ 4 cm de côté et la faire mariner pendant une nuit dans le vin blanc.
Avec un oignon, l'ail, les carottes, le poireau, le bouquet garni, le persil, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Le lendemain, dans une terrine à BAEKEOFFE, disposez dans le fond une couche de pommes de terre émincées (3 mm d'épaisseur), le pied de porc, la moitié de la viande, des légumes, puis à nouveau les pommes de terre.
En alternant, terminez avec les pommes de terre, versez dessus le reste de marinade.
Couvrir la terrine et, pour la rendre hermétique, bien la fermer avec un papier aluminium.
Enfournez à four chaud 220 degrés pendant 2h30 à 3 heures.
Dégustez avec une bonne salade verte.
Marcel KOENSGEN
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