Publiée le 01 Août 2010
DESSERTS
Gâteau aux Carottes
En Suisse c'est une spécialité attribuée au canton d'Argovie, et très appréciée ! C'est probablement aussi la première tourte que j'ai fait dans ma jeunesse, quand j'avais une quinzaine d'années! :-)
Voici la recette que j'utilise :
Catégories : Pâtisserie, Tourte, Carotte, Suisse
Pour : 1 Tourte(*)
Ingrédients :
4 Oeufs
200 g Sucre en poudre
2 c.à.s d'eau chaude
1 pincée de cannelle
1/2 Citron; jus et écorce râpée
250 g Noisettes; moulues
250 g Carottes crues; les Rueebli-- râpées finement
1 pincée de sel
3 càs Farine
1 c. à café de poudre à lever
Pour la décoration :
200 g Sucre glace
1 Blanc d'oeuf
1 càs Kirsch ; ou jus de citron
-- quantité à adapter
Gelée d'abricots
(*) Tourte de 26 a 28 cm de diamètre.
Préparation :
Séparer les oeufs et battre les jaunes avec le sucre, l'eau, la canelle, l'écorce de citron râpée et le jus de citron. Incorporer ensuite les noisettes et les carottes, bien mélanger. Battre les blancs en neige en ajoutant le sel, les incorporer délicatement, en alternant avec le mélange de farine et de poudre a lever. Mettre le tout dans la tourtière beurrée et mettre a four froid, au bas du four. Régler sur four modéré - 180°C environ, laisser pendant environ 50 minutes.
Bien mélanger le sucre glace avec le blanc d'oeuf et le kirsch, de manière a obtenir un mélange bien lisse: cette glace de sucre doit être assez épaisse.
Démouler le gâteau encore chaud. En recouvrir la surface et la tranche d'une couche fine de gelée d'abricot, puis glacer surface et tranche. On peut aussi remplacer cette glace par un saupoudrage de sucre glace (fait après refroidissement du gâteau).
Souvent ce gâteau est décoré de demi-carottes en massepain.
A noter que des variantes intéressantes peuvent être faites avec d'autres légumes. Par exemple avec des courgettes coupées en cubes très fins.
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