Publiée le 01 Août 2010
RECETTE MORVANDAISE
Pour 6 personnes
Préparation: 35 mn.
Cuisson: 35 mn.
Pour la pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre
1cuillére à café de sucre
1 oeuf
1pincée de sel
Pour la garniture
400 g de pruneaux
cannelle
Thé.
1 jaune d'oeuf
beurre
Pour la pâte brisée, versez la farine dans une terrine, ajoutez sucre ; pincée de sel et beurre détaillé en lamelle.
Mélangez rapidement jusqu'à une consistance d'une grosse semoule.
Ajoutez l'oeuf, pétrissez vivement.
Ajoutez la quantité d'eau froide nécessaire pour que la pâte s'agglomère.
Mettez-la en boule et écrasez-la trois fois avec la pomme de la main.
Enveloppez d'une feuille d'alu et mettez au réfrigérateur au moins 1 h
Préparez un grand bol de, thé très fort, versez-le dans une casserole,
Ajoutez les pruneaux et 1/3 de bâton de cannelle
Laissez frémir à découvert à feu très doux pendant 10 mn à partir de l'ébullition,
Egouttez s'il reste encore un peu de thé,
Prélevez un petit tiers de la Pâte pour les croisillons, abaissez le reste sur' 2 à 3 mm.
Beurrez un moule à tarte et garnissez-le avec la pâte.
Piquez le fond avec une fourchette.
Couvrez-le d'un rond de papier sulfurisé recouvert de noyaux ou haricots.
Cuisez à blanc à four chaud (th. 7, 200°C) pendant 15mn.
Pendant ce temps, dénoyautez les pruneaux.
Etalez le reste de pâte et découpez-le en bandelettes.
Sortez la tarte du four
Garnissez-la avec les pruneaux bien serrés, recouvrez d'un quadrillage de bandes de pâte.
Dorez les bords et les croisillons avec un pinceau et du jaune d'oeuf.
Remettez au four 15 à 20 mn..
Servez tiède ou froid.
C.Queyroix
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