Publiée le 01 Août 2010
1 kg d'amandes, 400 gr. de sucre en poudre. 25 cl. d'eau de fleurs
d'oranger.
Laver les amandes, les monder, les relaver, les passer au mixer avec le
sucre, ajouter un litre d'eau, bien mélanger.
Filtrer à travers une passoire très fine, garder le jus au frais.
Recueillir la pâte d'amandes et de sucre mixée, ajouter 2 l. d'eau et faire
macérer toute une nuit au frais.
Le lendemain, filtrer à la passoire très fine, recueillir le jus et
l'ajouter à celui de la veille.
Ajouter l'eau de fleurs d'oranger, bien mélanger.
Servir très frais.
La Cuisine juive marocaine de Viviane et Nina Moryoussef
Aucun commentaire sur Lait d'amandes