Publiée le 01 Août 2010
Blanchir des feuilles de choux vert
mariner les queues de langoustines d"écortiquées crues dans la saauce Soja.
Etaler les feuilles- répartir le soja saler et poivrer. Poser les quaues de
langoustines au centre et rouler.
Cuire l'ensemble à la vapeur
Servir avec un beurre blanc parfumé à la sauce soja.
Escaloper les rouleaux de biais après la cuiisson et les poser sur le beurre blanc.
Quand je dis "escaloper" je veux dire:
Prends tes langoustines (cuites)
Tu prens ton couteau et tu tranches des lamelles en biais , pas trop fines
car l'ensemble est très fragile.
Voilà, désolé si j'emploie parfois du langage trop technique.
Je profite pour ajouter que c'est ecxellent.
Bertrand (Léon pour les intimes)
recette des années 80- restaurant Le Paris - à Lille
Aucun commentaire sur Langoustine au choux sauce soja