Publiée le 01 Août 2010
Quand je fais un lapin je le fais mariner la veille dans du vin rouge
(bordeaux) avec quelques herbes (romarin, feuille de laurier, herbes de
provence) puis le lendemain je fais revenir les morceaux, je fais revenir
une échalote puis je déglace avec la marinade et je mets à nouveau les
morceaux de la lapin dans la cocotte (style SEB ; le mieux c'est une cocotte
en fonte) je rajoute de l'eau
je sale je poivre je rajoutes des champignons (cèpes, bolets..) et je le
laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure environ.
Accompagnement : nouilles maison.
Viviane Lemoine
Aucun commentaire sur Lapin en cocotte