Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Kasher
Ingrédients :
500 gr. de champignons cêpes fraiches
50 gr. de champignons secs cêpes
2 gousses d'ail
30 gr. de persil
pistils de safran
1 dl. de Champagne
sel de roses
1 Kg. de pâte au safran
1 L. de Béchamel
1 L. de crème fraiche
parmesan râpe
parmesan en écailles
Préparation :
Mettre à tremper les champignons et délayer le safran dans le
Champagne.
Dans une casserole fondre 100 gr. de beurre et dorer l'ail et le
persil (si vous metterez l'huile il risque de le rejetter après la
cuisson,si vous ne désirez pas le beurre remplacer par la
margarine),égouter les champignons secs,les cuire avec les
champignons frais coupés en brunoise d'un cm. environ.
Assaisonner avec le sel de roses,a peine cuits déglacer avec le
Champagne,laisser évaporer de moitié et verser la Béchamel et la
crème fraiche,faire bouillir 10 mn.
Cuire la pâte dans l'eau salée,l'égouter,la refroidir et
l'essuyer avec une serviette,alterner les couches (une de pâte,une
de champignons,parmesan râpe et quelques écailles de parmesan).
Laisser reposer une où deux heures au frigo et cuire au four.
Si vous désirez cuire uniquement une portion,beurrer la plaque
où le récipient,mettre la portion de lasagne et mettre au four
sans rien,au maximum mettre un peu de sauce dessus.
Cette manière est valable pour n'importe quelle lasagne.
Ruggero Ruggieri
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