Publiée le 01 Août 2010
Prépa : 15 minutes
Cuisson 30 min
Pr 4 pers
Ingrédients
3 échalotes
8 chicons
40gr de beurre
1 gousse d'ail
15 cl de crème épaisse
noix de muscade râpee
1 c à s de sauce anglaise
500gr de lasagnettes
1 cube de bouillon de poule ou de légumes
sel:poivre: persil haché
Elaboration
. Pelez et hachez les échalotes
. Nettoyez les chicons, emincez-les finement
. faites revenir le hachis d'échalotes 5 min ds le beurre chaud. Ajoutez les
chicons, mélangez, couvrez et laissez mijoter 25 minutes : les chicons
doivent tomber en compote
. Ajoutez l'ail pressé, la crème, la noixde muscade et al sauce anglaise
. Poursuivez la cuisson 5 à 8 min à feu moyen pr laisser évaporer le liqiude
de cuisson
. Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée additionnée d'un cube de
bouillon
. Egouttez les pâtes et versez-les dans un saladier avec la fondue de
chicons.
.Salez et poivrez , mélangez saupoudrez de persil haché et servez
- Pr une saveur plus marquée, ajoutez des lardons fumés bien croustillants
- Pr le contraste pâtes "al dente" et compotéede chicons tendre, choisissez
des pâtes italiennes à le semoule de blé dur
Anne-Cécile
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