Publiée le 01 Août 2010
une epaule de chevreau de 2 kg
300 gr de seoule
100 gr de raisin sec
125 gr d'amande entiere (peu se trouver deja griller, mais faite attention
qu'elle soit nature)
6 feuille de menthe fraiche
3 c. à soupe de iel liquide
7 c. a soupe d'huile d'olive
1/2 c. a café de canelle
poivre, sel
faire tremper les raisins dans de l'eau.
mixer la menthe, 5 c. a soupe d'huile, 1 c. a soupe de citron, la canelle,
bcp de sel, poivre.
Tartiner genereusement le chevreau avec la préparation, masser le chevreau
pour que ca penettre. laisser reposer 3h.
prechauffer le four a 220 °C. faire cuire 55 min. en arrosant régulierement
les 25 premieres min avec le jus qui se forme dans le plat. au bout de 25
min mettez 3 cuilléres d'eau dans le fond du plat et n'y touchez plus.
faire cuire la semoule comme vous en avez l'habitude (moi, je fait bouillir
de l'eau salée, mélange dans un plat la semoule + 3 cuillérées a soupe
d'huile, puis la recouvre de l'eau bouillante (nettez de l'eau a = de 5
milimetres au dessus du niveau de la semoule) la laisser gomfler sans y toucher).
blondir les amande en les faisant griller au four 2 min. Les concasser ( pas
en faire de la poudre, donc pas le faire avec une machine, mais improviser
vous un pillon avec ce que vous pouver et ecraser les)
les melanger avec le miel, le reste d'huile, de citron, 2 pionte de poivre
de cayenne, les raisins préalablement bien egoutés (moi je les seche avec de
l'essuie tout).
mélanger le melange obtenue a la semoule.
Servez !
Monaury cecile
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