Publiée le 01 Août 2010
Foie de canard gras
Sel, poivre
Feuille de papier aluminium
Armagnac
Vous avez choisi un beau foie de canard.
Salez - le. Poivrez-le avec générosité avant de le déposer dans une feuille de papier aluminium,
précautionneusement, comme s'il s'agissait d'une sainte relique.
Humectez-le d'un vieil Armagnac,
Repliez cette parure d'argent sur le foie.
Posez la papillote dans un plat qui s'en ira au four qui sera chaud.
Le foie, la papillote et le plat resteront à cuire une vingtaine de minutes.
Servez aussitôt
SUD-OUEST
C.Queyroix
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