Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients :
300g de foie de volaille ou de lapin
1 litre de lait
4 oeufs
4 gousses d'ail
sel, poivre, coulis de tomate
Hacher 300g de foie avec de l'ail et du persil, mélanger avec 4 jaunes
d'oufs, assaisonner. . Avec 1 litre de lait, faire une béchamel et l'ajouter à
la préparation. Monter les 4 blancs d'oufs en neige très ferme et y
incorporer délicatement la préparation. Beurrer et fariner un moule à
soufflé, y déposer la pâte, cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes,
servir avec un coulis de tomate.
"Pomme Drevard"
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