Publiée le 01 Août 2010
1 L de Gewurtztraminer
3 clous de girofle
2 bâtons de cannelle
5g de coriandre pilée
3 grains de poivre blanc
1/4 de noix de muscade rapée
250g de sucre cristallisé
1 jus de citron
1 zeste de citron non traité
1 zeste d'orange non traitée
1 pêche bien mure
1 pomme acide
1 orange non traitée
1 citron non traité
La veille, rincer les fruits à l'eau fraîche, verser le vin dans un bocal,
ajouter le sucre, les épices, les zestes d'agrumes, le jus du citron et les
fruits coupés en quartiers. Remuer et laisser macérer 12 heures.
Filtrer la boisson, réserver au frais et servir accompagné d'un peu de glace
pilée
J & M ROUX
La Cuisine des Fées. Editions du Chène
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