Publiée le 01 Août 2010
Pour 30 pieces envir. - Préparation 20 mn - Cuisson : 30 mn - Repos: 4 j
100 g d'amandes en poudre
2 oeufs
100 g de sucre en poudre
80 g de miel
250 g de farine
100 g d'écorces d'oranges confites
10 g de cannelle
15 g de levure en poudre
125 g de sucre glace
kisch
Dans une petite casserole à fond épais,
Mélanger le sucre en poudre et le miel.
Faire chauffer en remuant avec une cuillère en bois,
Verser le mélange dans une terrine.
Ajouter la farine tamisée, les amandes, les écorces d'oranges confites, un ouf et
la cannelle.
Mélanger tous les ingrédients en les pétrissant bien,
Couvrir.
Laisser reposer pendant 3 à 4 jours au frais.
Reprendre la pâte,
Ajouter le deuxième ouf, la levure, juste un peu d'eau pour obtenir une
consistance malléable.
Préchauffer le four th. 6 (180°C )
Etaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur sur le plan de travail fariné,
la poser sur la tole du four beurrée et farinée
Faire cuire pendant 30 mn à 220 °C (th. 7/8).
Préparer le glaçage:
Verser le sucre glace dans un bol,
Ajouter une cuillère de kirsch et un filet d'eau.
Mélanger jusqu'à consistance de pommade en utilisant une spatule.
Sortir la pâte du four et la badigeonner de glaçage.
Laisser sécher complètement.
Découper la pâte en languettes.
Servir ces petites langues avec une crème anglaise.
N.B:Ces petites langues de pain d'épice croquante sont une friandise
traditionnelle de Noël en Alsace.Elles se conservent très bien.
VIN : Crémant d'Alsace: blanc ou rosé, servir frais (8 °C)
Adaptation: J.Paul Mutin
Aucun commentaire sur Lebkuchen (alsace lorraine)