Publiée le 01 Août 2010
600 g de lentilles, 1 oignon moyen, 1 c à soupe de smen, 2 feuilles de laurier. Pour la sauce piquante: 2 gousses d'ail, 1 piment rouge sec, 1/2 c à café de sel, 1/4 de c à café de cannelle, 1/4 de c à café de poivre noir, 1 c à café rase de cumin.
Triez et lavez les lentilles. Faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante égouttez. Préparez une dersa en pilant ensemble l'ail, le sel, le poivre noir, le cumin, la cannelle et le piment rouge sec mis à tremper dans l'eau une heure auparavant. Diluez le tout dans un verre d'eau. Dans une cocotte, faites revenir à feu doux l'oignon émincé dans le smen. Versez la dersa, mouillez de 3/4 de litre d'eau et ajoutez les lentilles et les feuilles de laurier. Couvrez et laissez cuire à feu modéré pendant 20 minutes. En fin de cuisson, diminuez le feu: laissez mijoter jusqu'à réduction de la sauce. Servez chaud.
Alexandre Pukall
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