Publiée le 01 Août 2010
En Provence, le repas traditionnel de Noël est appelé "le gros souper". Il
se termine par un nombre rituel de treize desserts symbolisant le Christ et
les douze apôtres. Ils doivent être servis en même temps et chaque convive
doit les goûter tous.
Ils sont composés de pâtisserie et de fruits :
. Des fruits secs appelés les quatre mendiants, par analogie avec les robes
des ordres mendiants :
. les raisins secs : pour les Dominicains,
. les figues sèches pour les Franciscains,
. les noix pour les Augustins
. les amandes pour les Carmes ;
. la pompe à huile
. le nougat blanc et le nougat noir ;
. Des fruits confits ou frais, en particulier pommes, mandarines, et raisins
spécialement conservés pour Noël ;
. Des confiseries comme les calissons ou les biscotins d'Aix ;
. La bûche de Noël.
reposté par Claudie
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