Publiée le 01 Août 2010
1 Oeuf par personne
10 gr de gruyère rapé (ou emmenthal à défaut) par oeuf
Un peu de beurre
Sel, poivre
Séparer les blancs des jaunes. Conserver chaque jaune à part et entier.
Battre les blancs avec le sel et le poivre, en neige ferme. Puis incorporer
le fromage rapé délicatement. Beurrer puis remplir un plat adapté (pas trop
profond) avec le mélanges et poser dessus les jaunes régulièrement espacés.
Saupoudrer d'un peu de rapé. Mettre à four moyen quelques minutes. Srrvir
immédiatement en découpant les parts individuelles avec chacune son jaune.
Avec un vin blanc : graves sec, meursault, chablis.
philippe-cuq
Curnonsky
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